Crema de castanyes amb xips de moniato
La recepta de Bàrbara Mas
INGREDIENTS:
- 300gr de castanyes
- 1/2 ceba
- 1 pastanaga
- Oli d,oliva
- Sal
- 1 litre de brou de verdures o de pollastre
- 1 moniato gros
Fes un tall en creu a les castanyes i posa-les uns 10 minuts al forn a 180 ºC, o submergeix-les en aigua bullent durant 10 minuts perquè es puguin pelar amb facilitat.
Pela la ceba i pica-la.
Raspa la pastanaga i després fes-les a trossos.
En una cassola, posa un raig d’oli i ofega-hi durant uns 5 minuts la ceba amb la pastanaga, les castanyes ja pelades i a trossos, i una culleradeta de sal. Afegeix-hi el brou calent i deixa que arrenqui el bull; llavors, abaixa el foc al mínim i deixa-ho coure fins que les castanyes i la pastanaga siguin tendres. Tritura-ho amb la batedora, tapa-ho i reserva-ho mentre prepares els xips.
Pela el moniato i talla’l a làmines rodones molt primes. Finalment, fregeix-les per torns en oli ben calent i escorre-les sobre paper de cuina.
Presenta la crema dins d'un bol i tira-hi per sobre algunes xips de moniato. Fantàstic!
Mapa d'ubicació
Llibre de receptes
Cerca les teves receptes escrivint aquí el nom del plat o algun dels seus ingredients...
Per saber-ne més
Gelats amb rom
La nova col·lecció de sabors de Rocambolesc per aquesta temporada es posa caribenya. Et presentem les novetats
D'esquer a delicadesa
Les espardenyes han passat de no valdre res a ser aliment reservat a gourmets. Vols saber el perquè?
Un tron amb mala sort
D'El Bulli al Noma, la llista dels cinquanta millors restaurants del món arrossega més d'un contratemps
Menú amb Flors
Coincidint amb «Girona Temps de flors», la cuinera Iolanda Bustos defensa l'ús gastronòmic de plantes, herbes i flors
