Vedella amb salsa de tonyina i tàperes
INGREDIENTS:
- 1 kg de cap de mort de vedella
- 1 llauna de tonyina
- 2 cebes grosses
- 1 got de vi blanc
- 1 got petit de brandi
- farina
- espècies
- 1/2 pot de tàperes
- pebre
- oli
- sal
INGREDIENTS PER A 4 ó 5 PERSONES
En una plata fonda poseu una ceba grossa tallada en rodanxes, el vi, el brandi, uns grans de pebre i qualsevol altra espècie que vulgueu. Deixeu macerar la carn unes set o vuit hores i gireu-la diverses vegades perquè quedi macerada uniformement.
A continuació, escorregueu la carn, amaniu-la amb una mica de sal i fregiu-la en una cassola amb oli calent. Una vegada enrossida, reserveu-la en un altre recipient. En el mateix oli heu defregir l'altra ceba tallada en trossos fins que s'enrosseixi i es torna a posar la carn a lacassola. En aquest punt, escampeu-hi una mica de farina, poseu-hi el greix per sobre,
rectifiqueu-ho de sal i agregueu-hi una mica d'aigua. Feu-ho coure fins que la carn estigui tendra, i si cal afegiu-hi més aigua.
A la salsa de la carn afegiu-hi la tonyina escorreguda, passeu-ho per la batedora fins a fer una crema i agregueu-hi les tàperes escorregudes.
La carn es talla en rodanxes i se serveix presentant la salsa calenta en una salsera a part.
Es pot acompanyar amb patates fregides o amb unes rodanxes de carbassó arrebossades en farinai ou i fregides després.
Llibre de receptes
Cerca les teves receptes escrivint aquí el nom del plat o algun dels seus ingredients...
Per saber-ne més
Gelats amb rom
La nova col·lecció de sabors de Rocambolesc per aquesta temporada es posa caribenya. Et presentem les novetats
D'esquer a delicadesa
Les espardenyes han passat de no valdre res a ser aliment reservat a gourmets. Vols saber el perquè?
Un tron amb mala sort
D'El Bulli al Noma, la llista dels cinquanta millors restaurants del món arrossega més d'un contratemps
Menú amb Flors
Coincidint amb «Girona Temps de flors», la cuinera Iolanda Bustos defensa l'ús gastronòmic de plantes, herbes i flors
