Pernil agredolç al forn
INGREDIENTS:
- 1 peça de pernil fresc –uns 150 g per persona–
- 1/2 kg de pinya en almívar
- claus d'olor 1 cullerada de mel
- 1 culleradeta de vinagre
- 2 cullerades de mostassa
- pebre negre
- sal
El pernil –amb greix però sense pell– s'amaneix amb sal i pebre i es col·loca sobre la graella del forn, ja preescalfat, amb la part més greixosa cap a a sota i coberta amb paper d'alumini. Es rosteix durant una hora a temperatura alta. Transcorregut aquest temps, a la part més greixosa del pernil es fan uns talls, que formin un enreixat diagonal, i es col·loca un clau olorós en cadascun dels rombes resultants. Fet això, s'introdueix de nou el pernil en el forn durant una hora o una mica més.
Amb aquesta salsa –que es pot espessir amb una mica de farina de blat de moro– unteu el pernil –ja rostit– i novament fiqueu-lo en el forn fins que s'enrosseixi.
Se serveix acompanyat de rodanxes de pinya i es conserva diversos dies a la nevera.
Llibre de receptes
Cerca les teves receptes escrivint aquí el nom del plat o algun dels seus ingredients...
Per saber-ne més
La DO Empordà, la primera amb una guia en quatre idiomes
El llibre es va fer en català i ara s'ha editat en anglès, francès i castellà
Falsos mites de l'alimentació
La fruita no fermenta a l'estómac, les ostres no són afrodisíaques . Vols conèixer la resta?
Petit i selecte
I petit i selecte és, precisament, el restaurant Bo.Tic. Té set taules, totes rodones o ovalades, amb una capacitat màxima per a 24 comensals
