Royal Muscovado amb raïm i cremós de xixona
Unes postres originals per servir un dia de gala
Royal Muscovado: Bulliu la meitat de l’aigua amb el sucre. Diluïu-hi la gelatina (prèviament remullada amb abundant aigua freda) i afegiu-hi la resta d’aigua. Empleneu el fons del plat i reserveu-ho a la nevera fins al moment de servir-ho.
Gelat de Xixona: Piqueu el torró i barregeu-lo amb la nata. Refredeu-ho a la nevera.
Xocolata: Desfeu la xocolata sense deixar que bulli l’aigua. La refredem una mica i l’estirem entre dos papers plastificats, que quedi ben fina. Deixeu-la reposar 5 minuts i talleu-la a tires. Reserveu-la ben plana en un lloc fresc i sec.
Acabament del plat: En el moment de servir-ho, posem al fons del plat una cullerada de galeta Maria trinxada, trossets de raïm pelat i tallat, una cullerada de cremós de Xixona i ho acabem amb un rectangle de xocolata a sobre.
Autors: Màrius Ferrer i Jordi Pujol
Mapa d'ubicació
Llibre de receptes
Cerca les teves receptes escrivint aquí el nom del plat o algun dels seus ingredients...
Per saber-ne més
En Jordi Roca s'ho fa amb rom
La nova col·lecció de sabors de Rocambolesc per aquesta temporada es posa caribenya. Et presentem les novetats
D'esquer a delicadesa
Les espardenyes han passat de no valdre res a ser aliment reservat a gourmets. Vols saber el perquè?
Un tron amb mala sort
D'El Bulli al Noma, la llista dels cinquanta millors restaurants del món arrossega més d'un contratemps
Menú amb Flors
Coincidint amb «Girona Temps de flors», la cuinera Iolanda Bustos defensa l'ús gastronòmic de plantes, herbes i flors
