Pollastre amb escamarlans
Una proposta dels alumnes i professors de l’Escola d’Hostaleria de l’Alt Empordà
INGREDIENTS:
- Pollastre. Una peça
- Cebes. 2 peces
- Tomata triturada. 100 grams
- Brandi. Un got
- Escamarlans. 300 grams
- Picada: All fregit, julivert, avellanes i pa torrat
Tallem el pollastre a vuitens i l’enfarinem, el fregim i el reservem. Fem el sofregit amb la ceba picada i quan estigui ben cuita posem una punta de tomata i ho deixem coure. Després hi afegim el pollastre fregit i flamegem amb el brandi i ho deixem coure fins que el pollastre sigui tendre. Per últim, en una paella, saltem els escamarlans, els flamegem amb el brandi i els afegim al pollastre juntament amb la picada i ho deixem coure durant 5 minuts.
Mapa d'ubicació
Llibre de receptes
Cerca les teves receptes escrivint aquí el nom del plat o algun dels seus ingredients...
Per saber-ne més
En Jordi Roca s'ho fa amb rom
La nova col·lecció de sabors de Rocambolesc per aquesta temporada es posa caribenya. Et presentem les novetats
D'esquer a delicadesa
Les espardenyes han passat de no valdre res a ser aliment reservat a gourmets. Vols saber el perquè?
Un tron amb mala sort
D'El Bulli al Noma, la llista dels cinquanta millors restaurants del món arrossega més d'un contratemps
Menú amb Flors
Coincidint amb «Girona Temps de flors», la cuinera Iolanda Bustos defensa l'ús gastronòmic de plantes, herbes i flors
