Notícies | Gastronomía

Elaboren un vi escumós al fons del mar de Blanes

Coral Marine Sea Drink sorgeix d'un projecte d'estudiants del MBA de la Universitat de Girona i s'ha presentat al Fòrum Gastronòmic
16-11-2015 10:54
0 vots
Elaboren un vi escumós al fons del mar de Blanes

Elaboren un vi escumós al fons del mar de Blanes

Fa quatre anys, un grup d'estudiants del màster de direcció d'empreses de la UdG va desenvolupar, com a treball acadèmic, la innovadora idea de negoci basada en la producció de vi escumós de gran qualitat fermentat al mar. Aquella idea de negoci és ja una realitat s'ha presentat al proper Fòrum Gastronòmic de Girona. Anomenat Coral Marine Sea Drink, els impulsors arrenquen la fase de comercialització, que de moment, se centrarà en l'hostaleria. Els estudiants del MBA de la UdG van treballar el tema a l'aula, però també sobre el terreny. Amb la col·laboració de l'enòleg Antonio Membrives, i després de fer diversos tastos comparatius, es va posar de manifest l'èxit de la idea. En el desenvolupament del producte també van comptar amb la col·laboració i opinió d'experts de reconegut prestigi com Pedro Muñoz (enòleg i director de les caves Roger Goulart), Joan Lluís Gómez (sommelier del restaurant Sant Pau de Sant Pol de Mar), Montse Velasco (sommelier del restaurant La cuina del Guinardó de Barcelona) i Josep Roca (sommelier del Celler de Can Roca de Girona). El secret d'aquest escumós –elaborat amb xarel·lo vermell– es basa en el medi en el qual té lloc el procés de fermentació i criança: el mar, un celler submarí que dota el producte d'una personalitat pròpia. Expliquen que l'elevada pressió, a 35 metres de profunditat, l'embolcall del medi aquós, la temperatura constant i la baixa lluminositat són els elements que «proporcionen una textura fina i elegant, conservant-ne tota la seva essència». Darrere del projecte hi ha Georgina Comas (llicenciada  en Química, enginyera de Materials i MBA), Marta Martínez (enginyera Informàtica i MBA), Antonio Membrives (enòleg) i Marc Siscart (enginyer Industrial i MBA).

No és la primera ocasió en la qual veiem ampolles sortir del mar, però els promotors de Coral Marine alerten que en alguns casos es tracta sobretot d'un «reclam mediàtic». «Nosaltres posem l'ampolla a l'aigua des del primer moment. El vi fermenta i envelleix sota l'aigua. i oferim un producte de primera qualitat fruit de quatre anys d'un rigorós treball de recerca», explica Marta Martínez.

Compartir en Twitter
Compartir en Facebook