Notícies | Gastronomía

Un cuiner de Navata elabora el Millor Postre d'Espanya

Arnau Triola, de 23 anys, ha estat el vencedor en el Concurs Nacional de Joves Cuiners de Segòvia
01-03-2018 16:30
0 vots
Arnau Triola, en una imatge d'arxiu Borja Balsera

Arnau Triola, en una imatge d'arxiu Borja Balsera

El navatenc Arnau Triola s'ha proclamat, aquest divendres, guanyador en l'elaboració del Millor Postre d'Espanya 2018 en en el Concurs Nacional de Joves Cuiners que ha tingut lloc a Segòvia. El cuiner altempordanès, de 23 anys, participava en aquest certamen per segon any consecutiu i s'ha imposat amb un postre enfocat amb el cubalibre.

Recuperem l'article publicat al Setmanari de l'Alt Empordà al febrer del 2017 per Lluís Ribera abans del concurs:

Arnau Triola Bertran té 22 anys, és de Navata i ha estat seleccionat per a participar, aquest dimarts dia 21 de febrer, en el Concurs Nacional de Joves Cuiners que tindrà lloc a Segòvia. Es tracta d'una competició que arriba a la seva 17a edició, el vencedor del qual, entre 14 participants, s'embutxacarà 400 euros, un premi especial Coca Cola i una chaquetilla, entre altres. "És un concurs en miniatura, fas un plat, però és una degustació", diu Triola, que a la seva presentació -primer, segon plat i ­pos­tres- ha d'incloure ingredients principals com foie extra -la gamma més alta del fetge d'ànec-, llom de bacallà, postres amb productes de la marca Coca-Cola, nata de la firma Ken i oli d'oliva extra de Baena.

Aquest, és el segon cop que el cuiner navatenc s'interessa per aquest certamen a terres castellanolleoneses, però l'any passat no va ser escollit per a la final. Creu, segons el llistat de participants, que és l'únic català que hi pren part i ho farà després d'haver rebut els consells de dos dels seus mestres en l'elaboració dels seus plats. Per una part, del navatenc Jordi Córdoba, xef de Can Janot, restaurant de Navata mateix on Triola es va iniciar en el món culinari "un estiu on no sabia quin camí triar, si entre Batxillerat o algun Cicle". El seu pare explica que amb cinc anys ja entrava a la cuina d'aquest local per inquietud.

Per l'altra part, les postres les ha definit amb el pastisser garrotxí Jordi Ferrer, de la Pastisseria Ferrer d'Olot, tot un oasi xocolater. D'altra banda, per a la preparació de les receptes compta amb el patrocini de l'empresa de Vilamalla Collverd.

A Segòvia -730 km des de Navata-, Triola s'hi desplaçarà amb cotxe, amb el seu pare i un amic, amb la intenció "d'anar al màxim". A l'esdeveniment, només tindrà una hora i mitja per a preparar els plats, que segueixen la tendència finger food, menjar sense coberts: "És poc temps i, a més, no conec la cuina", apunta, si bé "les coccions més llargues les puc portar fetes, com els peus de porc".

Amb 22 anys, i després d'haver-se format a l'Escola d'Hostaleria de l'Alt Empordà, també ha passat per diferents restaurants com Can Badó, Swing Gourmet, Mas Pau i la Rectoria. Tanmateix, fa un any, "un dia que fèiem pilotilles", es va convertir en emprenedor al costat de Córdoba amb ButiWorld CaravanFood, una food truck especialista en botifarres elaborades que s'ha assentat a Navata i que ara també prepararà creps.

Abans de dedicar-se de ple en l'hostaleria, Triola havia practicat esports com el futbol, en el club del seu poble, o l'atletisme, en el CA Figueres, Girona Costa Brava i JA Sabadell.

Compartir en Twitter
Compartir en Facebook

Llibre de receptes

Cerca les teves receptes escrivint aquí el nom del plat o algun dels seus ingredients...