Set receptes fàcils per triomfar la nit de cap d'any

La nit de cap d'any és en moltes ocasions sinònim d'ostentacions i luxes. No obstant això, són molts les llars que fugen dels excessos i aposten per receptes fàcils per evitar complicacions a la cuina. El Nadal són dies de nombrosos compromisos entorn de la taula, per la qual cosa comporta nombroses tasques d'elaboració i preparació de plats. Amb les receptes que et proposem a continuació et facilitarem la preparació del teu menú de cap d'any amb receptes d'allò més fàcils.

Aperitiu de carabassó i paté

Ingredients

• Pa de motlle
• Paté
• Carabassó

Elaboració

El primer pas és torrar el pa de motlle i tallar les llesques en petits cercles amb ajuda d'un motlle rodó. D'altra banda, talla el carabassó en rodanxes i fes-lo una mica a la planxa. Finalment, posa el carabassó damunt del pa i afegeix damunt del tot una mica de paté.

Profiterols amb salmó fumat i formatge crema

Ingredients

• 50 gr de mantega
• 75 gr de farina
• 2 ous
• 100 gr de formatge crema per untar
• 100 gr de salmó fumat
• 1 cullerada petita de mostassa
• Cebollí

Elaboració

En primer lloc, posa a bullir un cassó amb aigua, mantega i una mica de sal. Quan bulli, afegeix la farina i remou fins que la pasta s'enlairi de les vores.

Després, aparta el cassó, deixa que es temperi i afegeix els ous mentre continues barrejant fins a aconseguir una pasta suau.

Paral·lelament, posa el forn a preescalfar a 200 graus. Divideix la massa en petites porcions i dóna forma als teus profiterols enfornant-los durant mitja hora. Quan estiguin daurats, treu-los del forn i prepara el farciment.

En un recipient barreja el formatge crema, la mostassa i les herbes aromàtiques. Finalment, afegeix el salmó fumat com a colofó als teus profiterols.

Croquetes de formatge de cabra i ceba caramel·litzada

Ingredients

• 700 ml de llet
• 50 gr de mantega
• 50 gr de farina
• Oli d'oliva
• Nou moscada
• 1 ruló de formatge de cabra
• Ceba caramel·litzada
• 2 ous
• Pa ratllat
• Sal

Elaboració

El primer que hem de fer és fondre la mantega en una paella. Afegim la farina amb ajuda d'un colador i barregem bé durant un parell de minuts. Incorporem la llet, a poc a poc.

Agreguem el formatge de cabra i la ceba caramel·litzada i cuinem durant quatre minuts fins que s'integri tot bé.

Bolquem en un recipient i deixem refredar durant unes hores.

Passem les croquetes per ou i pa ratllat i les fregim.

Llagostins alegres

Ingredients

• 3 quilos de llagostins mitjans
• 3 escalunyes
• 1 copa de vi blanc
• 1/2 cullerada de salsa picant
• 4 cullerades de tomàquet fregit
• Farina, mantega, julivert i sal

Elaboració

Els llagostins, una vegada rentats, es pelen i es reserven les cues; en un bol amb una tassa d'aigua es posen els caps i les peles, i es cuinen en el microones durant dos minuts al 100% de potència. Transcorregut aquest temps, es cola el brou i es reserva mitja tassa.

En un recipient de microones amb dues cullerades de mantega es fregeixen les escalunyes picades durant quatre minuts a la màxima potència. Quan estiguin escalfades, s'afegeix una cullerada de farina, es remou i s'aboca a poc a poc el brou reservat i el vi blanc; després, s'agrega el tomàquet fregit, la salsa picant, julivert picat i sal.

El recipient s'introdueix de nou en el microones, sense variar la potència, durant sis minuts; a continuació, s'incorporen els llagostins, es cobreix amb paper adhesiu i es cuina durant quatre minuts més. Els llagostins se serveixen en una font coberts amb la salsa.

Torrada de gules, xampinyons i alls tendres

Ingredients

• 2 paquets de gules
• 100 grams de xampinyons
• 1 feix d'alls tendres
• Pa per a torrades
• Sal

Elaboració

Piquem els alls tendres en làmines fines i els cuinem durant cinc minuts amb una mica d'oli. Netegem els alls tendres i els piquem fins. Passat aquest temps, afegirem els xampinyons, laminem i cuinem durant uns altres cinc minuts. Agreguem una mica de sal.

Incorporem les gules a la paella i cuinem durant 3-4 minuts.

Finalment, retirem del foc i cobrim les torrades.

Mousse de pebrots, lluç i gambes

Ingredients

• 1 llauna de pebrots del piquillo
• 4 ous
• 150 g de lluç
• 200 g de gambes
• Mitja ceba
• 1 got de nata líquida
• Mantega, oli d'oliva i sal

Elaboració

La ceba es pica molt fina i, juntament amb els pebrots tallats a trossos, se sofregeix en una paella amb una mica d'oli. Quan estiguin ben escalfats, es passen pel passapuré.

El lluç s'escalda en aigua bullent, es neteja de pell i espines i s'esmicola.

Les gambes es couen, es pelen i es piquen menudes.

Després, el peix i el marisc es barregen amb la salsa de ceba i pebrot.

Els ous es barregen amb la nata i un polsim de sal, es baten bé i s'afegeixen al preparat anterior, removent fins a aconseguir una crema homogènia, que s'aboca en motlles individuals prèviament greixats amb una mica de mantega.

Els motlles amb la mousse s'introdueixen al bany María durant 30 minuts. Transcorregut aquest temps, desemmotllem quan encara estiguin temperats i se serveixen acompanyats d'una maionesa molt lleugera.

Trufes de xocolata

Ingredients

• 250 g de xocolata en pols
• 250 g de xocolata ratllada gruixuda
• 250 g de nata líquida
• 100 g de sucre glas

Elaboració

En un recipient ampli es barreja la nata (una mica batuda), la xocolata en pols i el sucre, fins a obtenir una pasta homogènia.

En aquest punt, es prenen petites porcions de massa i es modelen unes boletes, que s'arrebossen en la xocolata ratllada.

Finalment, es col·loquen en càpsules de paper arrissat, on han de reposar fins que estiguin bé dures abans de servir-les.

Consulta aquí totes les notícies de Diari de Girona